Patlıcan dizme

Bu yemek de Mardin yöresine ait. Aslında Kabak dizmesi’ne çok benziyor. Sadece kabak yerine patlıcan koyuyorsunuz.

Malzemeler;

- 4-5 adet patlıcan

- 350 gr az yağlı kıyma

- yarım demet maydanoz

- 1 küçük boy kuru soğan

- 2-3 diş sarımsak

- 5 adet domates

- 4 adet çarliston biber

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- karabiber, pul biber, tuz

- kızartma yağı

Yapılışı;

- Patlıcanları tek bir tarafından ince bir şerit halinde soyun. (Tek bir çizgisi olacak) Bir parmaktan biraz daha ince halkalar halinde dilimleyim. Yağda hafif pembeleşene kadar kızartın. Kızarttığınız patlıcanların yağının süzülmesi için kağıt havlunun üzerine alıp, soğutun. Biberleri patlıcan halkalarının büüklüğünde keserek yağda çok az kızartıp, patlıcanların yanına koyun.

- 350 gr kıymaya soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Yarım demet maydanozu (fazla geleceğini düşünürseniz daha az koyun), karabiber, tuz ve pul biberi ekleyip, köfte harcını yoğurun.

- Domatesleri soyun. Kenarlarından ince halkalar halinde kesip bir tabağa ayırın. Domateslerin içini küp küp doğrayıp, borcam kabın içine her tarafını kaplayacak şekilde yayın.

Şimdi sıra malzemeleri dizmeye geldi;

- Soğuttuğunuz patlıcanlardan bir tanesini elinize alarak avucunuzda hafifçe sıkarak fazla yağını alın.(Merak etmeyin, patlıcanın şekli bozulmaz) Patlıcanı yine eski şekline getirerek köfte harcından cevizden daha küçük bir parça alıp patlıcanın üzerine yerleştirin.(Köfteyi elinizle yassılaştırın) Onun üzerine bir domates halkası ve bir biber koyarak, bir patlıcan daha kapatın. Yine köfte harcı ve sırasıyla diğer malzemeleri koyarak borcam kabın içine yan duracak şekilde yerleştirin.(Resimdeki gibi) Bu işlemi malzemeler bitene kadar aynen tekrarlayın.

- Bütün malzemeler bittikten sonra, 1 yemek kaşığı domates salçasına çok az tuz ekleyip bir kasede sıcak suyla eriterek yemeğin üzerine eşit miktarda gezdirin.

- 250 derece ısıtılmış fırında köfteler pişene kadar tutun. Yemeğiniz hazır.

Not: Bu yemeği dilerseniz kabak ve patlıcan karışımından da yapabilirsiniz. Sırasıyla bir kabak, bir patlıcan şeklinde dizmeniz gerekiyor. Gerçekten çok hoş bir tadı ve görüntüsü oluyor.

Afiyet Olsun..